##article.abstract##
Avaliou-se o processo fermentativo e a inibição in vitro de <em>L. lactis em Staphylococcus aureus</em> e <em>Staphylococcus epidermidis</em>. Avaliou-se o crescimento de <em>L. lactis</em> a três pH (2,5, 4,5 e 7), sais biliares (5, 1 e 2 %), bílis bovina (1 e 1,2 %) e duas temperaturas (38 e 45 °C). Determinaram-se peptídeos e ácidos orgânicos em sobrenadante de <em>L. lactis</em> por HPLC. Fez-se cinética de fermentação, avaliando: pH, açúcar total, proteína e ácido láctico. Realizou-se antibiograma de dicloxacilina, cefepime, penicilina e cefalotina. Definiu-se a inibição de <em>L. lactis</em> e seu sobrenadante em cepas patógenas. o melhor crescimento foi a pH de 2,5 (3 × 10<sup>12</sup> UFC/ml) de 1 × 10<sup>10</sup> e 4 × 10<sup>9</sup> UFC/ml para 5 % de sais biliares e 1,2 % de bílis bovina, respectivamente de 3,5 × 10<sup>13</sup> e 3,4 × 10<sup>13</sup> UFC/ml para 38 e 45 °C, respectivamente. O HPLC determinou os peptídeos VAR-TIR-VAR e ácido láctico (83,11 %). A cinética de fermentação determinou a fase exponencial a 14h: 24m com um valor 77 × 10<sup>10</sup> UFC/ml, valores de pH de 4,284, açúcar 2,33 mg/ml, proteína 1,44 mg/ml e acidez de 79 %. Constatou-se que <em>S. aureus</em> e <em>S. epidermidis</em> foram sensíveis a todos os antibióticos. As bactérias patógenas foram resistentes à cepa láctica, mas S. epidermidis foi sensível ao sobrenadante de <em>L. lactis</em>. Conclui-se que Lactobacillus lactis mostrou uma adequada capacidade de crescimento, bons parâmetros de fermentação e efeito inibitório em cepas de <em>S. aureus</em> e <em>S. epidermidis</em> em condições <em>in vitro</em>.
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