Carotenoidesde nabo (Brasica rapa. L) como pigmento de la yema de huevo de codorniz (Coturnix coturnix japonicus)
El color de la yema de huevo es importante para el consumidor y permite mejorar su comercialización. Los estudios sobre la pigmentación del huevo buscan distintos tipos de sustancias para mejorar este parámetro. Para ello, se evaluaron los carotenoides de nabo forrajero en la dieta de la codorniz. Se usaron 240 aves en cuatro tratamientos: un testigo sin adición de carotenoides en la ración (T0) y tres tratamientos con carotenoides extraídos de hojas (T1), flores (T2) y semilla (T3), a razón de 80 mg/kg de alimento cada uno. Se determinó el consumo de alimento, la ganancia de peso, la mortalidad, los porcentajes de postura y de huevos rotos, el peso del huevo, el grosor de la cáscara y el color de la yema. Se usó un diseño completamente al azar. Hubo menor consumo en los tratamientos con carotenoides (p<0,05). Se encontró mayor ganancia de peso semanal en T0 (13,43 g) en comparación con los otros tratamientos (p<0,05). La conversión fue mejor en el tratamiento testigo (2,33) (p<0,05). La coloración de la yema de huevo se mejoró con la adición de los carotenoides, siendo la semilla el mejor tratamiento (p<0,05) con una coloración de 12,13 en la escala DSM. Las demás variables no difirieron estadísticamente (p>0,05). La adición de carotenoides de nabo forrajero afecta los siguientes parámetros: consumo de alimento, ganancia de peso y conversión alimenticia de la codorniz en etapa de postura, pero mejora la coloración de la yema de huevo, especialmente la adición de carotenoides extraídos de la semilla del nabo forrajero.
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